食品加工用二氧化碳衛生標準
民國 102 年 8 月 20 日
手機睡眠
語音選擇
第 1 條
本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 2 條
食品加工用之二氧化碳規格如下：
┌────┬───────────────┐
│分子式 │CO2 │
├────┼───────────────┤
│分子量 │44.01 │
├────┼───────────────┤
│來源 │係來自發酵法生產者 │
├────┼───────────────┤
│含量 │CO2 99.5％（v∕v）以上 │
├────┼───────────────┤
│性狀 │無色、無臭氣體 │
├────┼───────────────┤
│鑑別 │本品加入氫氧化鈣試液，則產生白│
│ │色沉澱。取此沉澱加入醋酸則產生│
│ │氣泡，沉澱溶解。 │
├────┼───────────────┤
│游離酸 │取經煮沸後冷卻之水 50 ml，於 │
│ │Nessler 試管中, 經由出口內徑 1│
│ │mm 之導管，通入本品 1,000 ml │
│ │至試管底部 2mm 高度處，再加入│
│ │甲基橙溶液 0.1 ml ，則呈現之紅│
│ │色比對照液（以 0.01N 鹽酸 1 │
│ │ml 取代本品）之紅色淺。 │
├────┼───────────────┤
│磷化氫、│取硝酸銀銨試液 25 ml 及氨試液│
│硫化氫及│3 ml 於 Nessler 試管中，依上│
│還原性有│項所述方法在遮光處通入本品 1,0│
│機物 │00 ml ，則溶液不呈現褐色。 │
├────┼───────────────┤
│一氧化碳│以氣體層析用計量管或注射器，取│
│ │本品 5 ml 依下列條件作氣體層析│
│ │試驗，則層析圖上不出現一氧化碳│
│ │的尖峰（peak）。 │
├────┼───────────────┤
│氣體層析│1.管柱充填劑：297 ～ 500 μ m │
│條件 │ 氣體層析用沸石（zeo lite）。│
│ │2.管柱：內徑 3 ～ 4 mm，長 1 │
│ │ ～ 3m 之玻璃管。 │
│ │3.管柱溫度：40℃左右之恆溫。 │
│ │4.載子氣體及其流速：氫氣或氦氣│
│ │ ，每分鐘 30 ～ 80 ml 間之固 │
│ │ 定流量。 │
│ │5.檢出器：熱導度（ TCD）型檢出│
│ │ 器。導入含有 0.02 ％（ v/v）│
│ │ 氮氣之氫氣或氦氣 4 ml 時，在│
│ │ 記錄紙上所呈現之尖峰高度應在│
│ │ 總高度之 50 ％以上。 │
└────┴───────────────┘
│分子式 │CO2 │
├────┼───────────────┤
│分子量 │44.01 │
├────┼───────────────┤
│來源 │係來自發酵法生產者 │
├────┼───────────────┤
│含量 │CO2 99.5％（v∕v）以上 │
├────┼───────────────┤
│性狀 │無色、無臭氣體 │
├────┼───────────────┤
│鑑別 │本品加入氫氧化鈣試液，則產生白│
│ │色沉澱。取此沉澱加入醋酸則產生│
│ │氣泡，沉澱溶解。 │
├────┼───────────────┤
│游離酸 │取經煮沸後冷卻之水 50 ml，於 │
│ │Nessler 試管中, 經由出口內徑 1│
│ │mm 之導管，通入本品 1,000 ml │
│ │至試管底部 2mm 高度處，再加入│
│ │甲基橙溶液 0.1 ml ，則呈現之紅│
│ │色比對照液（以 0.01N 鹽酸 1 │
│ │ml 取代本品）之紅色淺。 │
├────┼───────────────┤
│磷化氫、│取硝酸銀銨試液 25 ml 及氨試液│
│硫化氫及│3 ml 於 Nessler 試管中，依上│
│還原性有│項所述方法在遮光處通入本品 1,0│
│機物 │00 ml ，則溶液不呈現褐色。 │
├────┼───────────────┤
│一氧化碳│以氣體層析用計量管或注射器，取│
│ │本品 5 ml 依下列條件作氣體層析│
│ │試驗，則層析圖上不出現一氧化碳│
│ │的尖峰（peak）。 │
├────┼───────────────┤
│氣體層析│1.管柱充填劑：297 ～ 500 μ m │
│條件 │ 氣體層析用沸石（zeo lite）。│
│ │2.管柱：內徑 3 ～ 4 mm，長 1 │
│ │ ～ 3m 之玻璃管。 │
│ │3.管柱溫度：40℃左右之恆溫。 │
│ │4.載子氣體及其流速：氫氣或氦氣│
│ │ ，每分鐘 30 ～ 80 ml 間之固 │
│ │ 定流量。 │
│ │5.檢出器：熱導度（ TCD）型檢出│
│ │ 器。導入含有 0.02 ％（ v/v）│
│ │ 氮氣之氫氣或氦氣 4 ml 時，在│
│ │ 記錄紙上所呈現之尖峰高度應在│
│ │ 總高度之 50 ％以上。 │
└────┴───────────────┘
第 3 條
本標準自發布日施行。