冰類微生物衛生標準

民國 108 年 8 月 15 日
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第 1 條
本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 2 條
冰類之微生物限量：
┌───────────┬──────┬─────┬─────┐
│ 內 容 │ 生菌數 │大腸桿菌群│大腸桿菌 │
│ │（cfu/mL） │（MPN/mL）│（MPN/mL）│
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│一、食用冰塊。 │（融解水） │（融解水）│ － │
│ │100 以下 │陰性 │ │
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│二、刨冰、冰棒、冰磚及│ │ │ │
│ 其他類似製品： │ │ │ │
│ 1.含有果實水、果實│（融解水） │（融解水）│（融解水）│
│ 汁、果實香精及其│ 5 │100 以下 │陰性 │
│ 他類似製品。 │10 以下 │ │ │
│ 2.含有咖啡、可可、│ │ │ │
│ 穀物、紅豆、綠豆│ │ │ │
│ 、花生或其他植物│ │ │ │
│ 性原料者。 │ │ │ │
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│三、冷凍冰果： │ │ │ │
│ 1.含有乾果、蜜餞、│ │ │ │
│ 糕點等冷品與冰混│ │ │ │
│ 製之各種液體冷凍│ │ │ │
│ 冰果。 │ │ │ │
│ 2.含有鮮果實、鮮果│ │ │ │
│ 醬之各種冷凍冰果│ │ │ │
│ 。 │ │ │ │
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│四、含有乳成分或乳製品│ │ │ │
│ 之各種冰類製品與冷│ │ │ │
│ 凍冰果。 │ │ │ │
└───────────┴──────┴─────┴─────┘
第 3 條
本標準自發布日施行。