食品原料阿拉伯樹膠規格標準
民國 105 年 4 月 29 日
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第 1 條
本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
第 2 條
食品用阿拉伯樹膠（Gum arabic；Acacia gum）應符合以下規格：
一、定義：阿拉伯樹膠是來自 Acacia senegal （L.）Willdenow 或 Ac-acia屬（familyLeguminosae）相關品種植物之莖或枝所取得的乾燥滲出物。含有高分子量多醣和其鈣、鎂、鉀鹽，水解後可產生阿拉伯糖（Arabinose）、半乳糖（Galactose）、鼠李糖（Rhamnose）和葡萄糖醛酸（Glucuronic acid） 。
二、描述及鑑定：本品未磨碎前呈白色至橙褐色大小不一之淚滴狀橢圓物或角狀碎片。商業化之阿拉伯樹膠可為白色至乳黃色之薄片、顆粒、粉末、滾筒乾燥或噴霧乾燥物之型式。本品1克溶於2毫升水中所形成之溶液具良好流動性，對石蕊試紙呈酸性反應，且不溶於乙醇。
三、純度：
1.乾燥減重：粒狀樣品 15 ％以下（105 ℃，5 小時），噴霧乾燥物10％以下（105 ℃，4 小時）。
2.總灰分：4 ％以下。
3.灰分（酸不溶）：0.5 ％以下。
4.酸不溶性物質：1 ％以下。
5.澱粉或糊精試驗：樣品與水 1 比 50 之水溶液經煮沸冷卻後，加入幾滴碘液，沒有偏藍色或偏紅色情形。
6.單寧酸膠試驗：樣品與水 1 比 50 之水溶液取 10 毫升，加入0.1毫升的氯化鐵試液，沒有黑色或黑色沉澱形成。
7.微生物：
（1）沙門氏菌：陰性
（2）大腸桿菌：陰性
8.砷：3 mg/kg 以下。
9.鉛：2 mg/kg 以下。
10.汞：1 mg/kg 以下。
11.鎘：1 mg/kg 以下。
第 3 條
本標準自發布日施行。